La Cité Fertile recherche un.e chef.fe de cuisine!

[CF93]

La Cité Fertile

La Cité Fertile est une tiers-lieu situé à Pantin (93), dédié à l’exploration de la ville durable, qui accueille les grands événements en lien avec la transition écologique.

Tiers-lieu de 1 hectare, réunissant 1 micro-brasserie, des espaces d’agriculture urbaine, des bureaux d’activité et deux organismes de formation, il comprend : un restaurant principal La Source, des bars extérieurs et des stands de restauration.

Proposant une offre de restauration responsable (carte végétarienne, produits bios, locaux et de saison), la Cité Fertile sensibilise les publics aux valeurs de la transition écologique de manière ludique et positive.

Pouvant accueillir jusqu’à 3 000 personnes par jour, la Cité Fertile propose une programmation événementielle les week-ends : festivals, marchés, concerts, DJ sets, etc.

Ouverture : 7 jours sur 7

lundi-mercredi : 12h à 18h

jeudi-samedi : 12h à 01h

dimanche : 12h-20h

50 à 100 couverts au restaurant La Source.

Description du poste

Le·la Chef.fe de Cuisine a un rôle clé dans la restauration de la Cité Fertile. Rapportant au Responsable d’Exploitation, il·elle dirige la brigade composée de 4 personnes et peut remplacer tout membre de celle-ci en cas d’absence imprévue. Il·elle véhicule l’image de l’entreprise par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Il·elle a un intérêt prononcé pour l’éco-responsabilité en cuisine, les approvisionnements locaux et bio, les recettes végétariennes et une maitrise de la gestion des déchets.

Le·la Chef.fe Cuisine est garant·e de la qualité des plats servis, de la bonne entente salle-cuisine et de la transmission de l’information de façon ascendante et descendante.

Principales missions

Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service, veille à son bon déroulement.

Encadrement de la brigade de cuisine.

Élaboration des fiches recettes, menus, plats de la carte et relations avec fournisseurs.

Gestion des stocks : commandes, réception et contrôle des approvisionnements Suivi quotidien des indicateurs d’hygiène selon les normes HACCP.

Participation aux tâches administratives de la cuisine (saisie des inventaires, des commandes et des livraisons).

Profil recherché

Profil recherché

Savoir être

Rigoureux·euse, organisé·e, impliqué·e, ponctuel·le, souriant·e.

Dynamique, autonome, polyvalent·e.

Engagé·e, il·elle aura une grande sensibilité à l’éco-responsabilité, aux circuits-courts, à la cuisine végétarienne/végétalienne et à l’anti-gaspillage.

Savoir faire

Maîtrise des outils informatiques (ordinateur, tablette) et logiciels de gestion des stocks.

Qualités relationnelles et aptitude à travailler en équipe.

Capacité d’analyse et force de proposition.

Capacité d’encadrement, de délégation et de coordination.

Management (maintien de la cohésion et la motivation des équipes).

Conditions

Prise de fonction : Avril 2022

Rythme de travail : 35H sur 4 jours, 3 jours repos consécutifs

Contrat : Contrat à durée indéterminée, annualisé de 35h/semaine.

Salaire : à définir

Avantages : 50% de prise en charge du pass navigo, 50% sur les consommations personnelles au sein de La Cité Fertiles et des lieux Sinny&Ooko (Pavillon des Canaux, Recyclerie)